Pajisjet moderne shtëpiake kanë thjeshtuar shumë jetën e amvisave. Një nga këto pajisje të dobishme është frigoriferi, në të cilin mund të ruani pothuajse çdo ushqim të gatuar dhe për një kohë të gjatë. Thjesht nxirrni dhe ngrohini. Por ndodh që disa pjata të përgatitura me dashuri bëhen krejtësisht të papërshtatshme për konsum. Kjo për faktin se është e nevojshme të ngrini ushqimin në mënyrë korrekte.
Cilat ushqime mund të ngrihen?
Së pari ju duhet të kuptoni se çfarë nuk duhet të ngrihet. Është mirë të mos vendosni në frigorifer ushqime të konservuara, patatet e ziera të copëtuara, gjizën, vezët, kremin, peltenë, kremin, qumështin e pasterilizuar, majonezën. Gjithashtu, mos harroni se ushqimi nuk duhet të vendoset në frigorifer ndërsa është i ngrohtë.
Cilat ushqime janë të ngrira? Këtu është lista më e plotë:
- perime të freskëta, të reja, të ziera, të grira;
- pothuajse të gjitha llojet e peshkut, fiston, goca deti, butak;
- gaforre, karavidhe, karkaleca;
- fruta të pjekura (përveç atyre që përmbajnë njësasia e ujit);
- produktet e qumështit - djathë, margarinë, krem i trashë, gjalpë, sallo;
- mish;
- simite, ëmbëlsira, bukë;
- brum;
- vakte të gatshme;
- sup;
- gjalpë me shije;
- fara, arra.
Teknologjia e ftohjes dhe ngrirjes
Çdo frigorifer ngrin ushqimin dhe ato mund të ruhen për një kohë shumë të gjatë vetëm pas ngrirjes së thellë. Nëse ndiqni rregullat e ruajtjes, atëherë edhe pas një kohe mjaft të gjatë ato do të jenë të cilësisë së lartë dhe do të përmbajnë të gjithë lëndët ushqyese. Duhet t'i kushtoni vëmendje kësaj pike: i ftohti ndihmon në ruajtjen e cilësisë së produkteve, por nuk e rrit atë. Nëse frutat, perimet dhe mishi me cilësi të mirë fillimisht ishin ngrirë, atëherë disa muaj pasi të jenë shkrirë, do të jenë të njëjta. Kalbja, mishi i ngrirë, kulturat rrënjësore të prekura do të mbeten të njëjta.
Nëse ushqimet e përgatitura përmbajnë baktere të dëmshme, i ftohti do t'i ngadalësojë ato, por ato do të mbeten ende. Në një temperaturë prej -18 gradë, numri i tyre, si rregull, mbetet i pandryshuar, por nëse temperatura fillon të rritet në dhomë, bakteret do të bëhen menjëherë aktive dhe do të shumohen në mënyrë aktive.
Me çfarë duhet të ngrij ushqimin?
Duke përdorur paketimin e duhur të ngrirësit, mund të jeni të sigurt se edhe pas një kohe mjaft të gjatë, ata do të ruajnë freskinë, ngjyrën, shijen, vlerën ushqyese dhe përmbajtjen e lagështisë. Produktet mund të ngrihen të papërpunuara në paketimin e tyre origjinal, por paketimi shtesë është më i miri.ato në një shtresë plastike. Gjithashtu qumësht, akullore, petulla, qofte etj nuk duhet të vendosni në kuti kartoni për ngrirje, duhet të përdorni qese apo enë për këtë.
Paketimi i ushqimeve të ngrira duhet të plotësojë kërkesat e mëposhtme:
- të jetë i papërshkueshëm nga lagështia, ajri, yndyrat dhe vaji;
- je i fortë, i besueshëm;
- nuk duhet të çahet, plasaritet ose thyhet lehtë në temperatura të ulëta;
- mbyll lehtësisht dhe në mënyrë të sigurt;
- nuk duhet të parandalojë depërtimin e aromave të huaja.
Ushqimet e ngrira mund të ruhen në dy lloje ambalazhesh - kontejnerë të ngurtë dhe qese fleksibël ose film.
Kontejnerët e ngurtë janë bërë prej plastike ose qelqi dhe zakonisht përdoren për të ngrirë ushqimet që rrudhosen lehtë dhe të lëngshme. Qeset dhe filmat e plastikës janë thelbësore për ngrirjen e ushqimeve të thata, si dhe ato që kanë formë të çrregullt dhe të vështira për t'u futur në kontejnerë.
Përgatitja e duhur e ushqimit
Para ngrirjes së ushqimit, ato duhet të inspektohen me kujdes. Nëse diçka filloi të përkeqësohet, atëherë duhet të hidhet pa keqardhje. Pas kësaj, produktet duhet të pastrohen plotësisht. Ato duhet të përgatiten në atë mënyrë që pas shkrirjes të mund të konsumohen menjëherë. Për ta bërë këtë, produktet renditen, lahen, priten, zihen, zbardhen, kockat hiqen nga frutat dhe peshku hiqet. Pas larjes, sigurohuni që të thani gjithçka. Tani e vogëlporcionet vendosin gjithçka në qese ose pjata speciale.
Frutat, perimet, barishtet ose mishi i ngrohtë fillimisht ftohen në temperaturën e dhomës, më pas vendosen në frigorifer dhe më pas në ngrirje.
Ngrirë
Ngrirja duhet të kryhet sa më shpejt që të jetë e mundur, sepse në rast vonese, në sipërfaqen e produkteve formohen kristale akulli, të cilat mund të grisin pëlhurën. Si rezultat, i gjithë lëngu rrjedh jashtë, vetitë gastronomike dhe ushqyese ulen, shija dhe ngjyra përkeqësohen. Prandaj, temperatura në frigorifer duhet të jetë -18 gradë. Kjo parandalon rritjen e baktereve dhe ndihmon në ruajtjen e vlerave ushqyese.
Ngrirja duhet të jetë e plotë, pra të kryhet në të gjithë thellësinë e produktit. Sa më e ulët të jetë temperatura, aq më mirë ngrirja. Shkelja e rregullave për zbatimin e një procedure të tillë mund të ndikojë më pas në shëndetin e njeriut.
Sekretet e ngrirjes efikase
Që ushqimi i ngrirë të ruajë cilësinë e tij për një kohë të gjatë, duhet të dini disa sekrete.
- Ngrirja bëhet më së miri në porcione të holla, pasi në këtë rast një proces i tillë do të shkojë më shpejt. Frutat e mëdha duhet të priten në copa të vogla përpara kësaj.
- Është mirë që ushqimet në formë briketash t'i vendosni vertikalisht në frigorifer, duke lënë një boshllëk të vogël. Në këtë rast, ato do të ngrijnë plotësisht, dhe hendeku është i nevojshëm për qarkullimin e ajrit.
- Mos mbingarkonifrigorifer ose ngrirës për produktet e destinuara për ruajtje afatgjatë, pasi kjo mund të ndikojë më pas në cilësinë e tyre.
- Ngrirë vetëm nëse mbyllet.
Më pas, merrni parasysh rregullat për ngrirjen e disa llojeve të produkteve.
Perime, barishte dhe kërpudha
Që perimet të ngrijnë siç duhet, kjo duhet bërë menjëherë, sapo të merren nga dyqani ose të sillen nga vendi. Ato duhet të lahen, të priten në copa, të thahen, të ftohen dhe të paketohen në një qese plastike dhe më pas të vendosen në frigorifer. Me kërpudhat, gjithçka gjithashtu duhet të bëhet shpejt, por, ndryshe nga perimet, ato mund të ngrihen të papërpunuara, të ziera dhe madje të skuqen. Kur bëhet fjalë për zarzavatet, ato lahen, thahen mirë dhe vendosen në paketim të mbyllur.
Frutat dhe manaferrat
Frutat e vogla zakonisht ngrihen të plota, dhe ato të mëdha priten në copa. Gurët zakonisht hiqen paraprakisht, si dhe thelbi i dardhave dhe mollëve. Nëse frutat janë mjaft lëng, atëherë pas shkrirjes rekomandohet t'i grini ato. Mjedrat dhe luleshtrydhet zakonisht ruhen të spërkatura me sheqer të grimcuar.
Mish dhe peshk
Peshku dhe mishi i freskët ngrihen në copa të vogla në paketim të mbyllur. Peshku duhet të pastrohet, lahet dhe thahet para ruajtjes.
Pastiçeri
Kur ngrini produkte të tilla si petat, petat, petullat, roletë dhe buka e freskët, është e nevojshme të monitorohet ngushtësia e qeseve. Produktet e gatshme nuk duhet të ngjiten së bashku, dhe bukamundësisht të pritet në copa.
Djathë
Ky produkt mund të ngrihet në copa të mëdha, pas së cilës nuk do të shkërmoqet. Nëse pritet në copa të vogla para ruajtjes, atëherë duhet të shtohet 1 lugë gjelle në enë. miell ose niseshte misri për të mos ngjitur fetat.
Si t'i ruani ushqimet në frigorifer?
Ushqimet e ngrira duhet të ruhen në një temperaturë të caktuar. Duhet të respektohen gjithashtu afatet.
Të brendshmet dhe mishi i grirë rekomandohet të ruhen jo më shumë se 2 muaj, mishi i derrit, shpendëve dhe qengji pa dhjamë - 6 muaj, viçi dhe gjahu - deri në 10 muaj. Për ushqime të gatshme, yndyrë të pastër dhe mish, kjo periudhë është 4 muaj. Ushqimet e detit dhe peshqit e vegjël ruhen për rreth 2-3 muaj, copa të ndara të peshkut të madh - për gjashtë muaj. Frutat, perimet dhe manaferrat e ngrira mund të ruhen në frigorifer gjatë gjithë vitit.
Këto rekomandime vlejnë vetëm për ushqimet që janë të përgatitura dhe të ngrira siç duhet. Nëse mishi ruhet në frigorifer si një copë e tërë, mund të prishet edhe para se të jetë ngrirë plotësisht.
Pako për ushqime të ngrira
Qset termike janë kontejnerë në të cilët ruhen dhe transportohen produktet e ftohta, të ngrira dhe të nxehta. Falë shtresës së shkumës, e cila ndodhet midis shtresave të folisë speciale, ushqimet e ngrira shkrihen shumë më ngadalë.
Para se të blini një enë të tillë, duhet t'i kushtoni vëmendje paketimit me informacione rrethSa kohë mban të ftohtë? Transporti i produkteve të ngrira, veçanërisht perimeve, kryhet në ambalazhe termike. Nëse jashtë është shumë e nxehtë, atëherë një enë e tillë ruan efektivitetin e saj deri në tre orë, dhe në mot më të freskët - deri në pesë orë. Çanta të izoluara për ushqime të ngrira janë të domosdoshme për një udhëtim piknik, pasi ato mund të mbajnë pica ose pulë të pjekur në skarë.
Si të shkrijmë ushqimin?
Procesi i shkrirjes duhet të jetë i ngad altë. Është shumë e rëndësishme të hahen produktet menjëherë pas kësaj, sepse struktura qelizore e dëmtuar është mjaft e ndjeshme ndaj baktereve të dëmshme. Kjo është arsyeja pse ushqimi i shkrirë duhet të skuqet, zihet, zihet ose piqet menjëherë pas nxjerrjes nga ngrirja.
Për shkrirjen e duhur, ushqimi vendoset në një pjatë dhe vendoset në raftin e poshtëm të frigoriferit. Është e rëndësishme gjatë këtij procesi të siguroheni që shpendët, peshku ose mishi i papërpunuar të mos bien në kontakt me lëngun e tyre, pasi mund të përmbajnë baktere. Për këtë vendoset një pjatë në një pjatë të thellë, e kthyer përmbys, mbi të cilën vendoset produkti. Spërkateni me një tas ose fletë metalike.
Shkrirja mund të ndryshojë në varësi të peshës dhe vëllimit të ushqimit. Për shembull, një kilogram mish mund të konsumohet tashmë 5-6 orë pasi është hequr nga ngrirja, peshku me të njëjtën peshë shkrihet 3-4 orë.
Nuk rekomandohet shkrirja e ushqimeve në ajër të pastër, pasi ka një probabilitet të lartë të rritjes së mikrobeve në sipërfaqen e tyre. Ju nuk mund ta bëni këtë në një furrë me mikrovalë për shkak të humbjes së shijes, dhe në ujë të nxehtë ose të ngrohtë humbasin vetitë dhe pamja e dobishme. Është gjithashtu e padëshirueshme të shkrihet në ujë të ftohtë, por në rast urgjence, duhet të siguroheni që produktet të mos vijnë në kontakt me të duke i vendosur për shembull në një qese plastike.
Produktet gjysëm të gatshme nga peshku, shpendët dhe mishi, si dhe frutat ose perimet, nuk duhet të shkrihen. Shtrohen në tepsi ose në tepsi menjëherë pasi janë hequr nga ngrirja. Përjashtim bën mishi i grirë, i cili rekomandohet të shkrihet në raftin e poshtëm të frigoriferit.
Përfundim
Kështu, është e nevojshme që ushqimet të ngrihen siç duhet, në mënyrë që pas një kohe të mund të hahen dhe në të njëjtën kohë të ishin të cilësisë normale. Nëse nuk respektohen kushte të caktuara të ruajtjes, ekziston një probabilitet i lartë i prishjes së ushqimit, gjë që mund të ndikojë negativisht në shëndetin e njeriut.
