Scallop - butak dhe delikatesë

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-02-12 12:44

Scallop është një molusq dyvalvësh që është i përhapur në të gjithë oqeanet. Disa nga speciet e tij, si p.sh. fistoni islandez, janë të përshtatshëm për ujërat e Atlantikut të Veriut dhe Detit Barents, por klima më e favorshme për shumicën e molusqeve është subtropikale dhe e butë. Predha e dy valvulave të rrumbullakosura dhe me brinjë me "veshë" është një shtëpi në të cilën jeton një fiston. Fotografia më poshtë tregon qartë madhësinë mesatare të guaskës (diametri i llojeve të ndryshme është nga 2 në 20 cm). Mund të imagjinoni edhe madhësinë e banorit të saj, i cili ka arritur pjekurinë seksuale, që ndodh në moshën 5-7 vjeç.

Për t'u riprodhuar, pjellin fiston, të cilin rryma e bartë në distanca të gjata. Vezët që janë vendosur në fund fillojnë një ekzistencë të pavarur.

Thellësia e habitatit të kësaj krijese mahnitëse varet gjithashtu nga speciet: disa preferojnë të zhyten në fund të llogoreve të oqeanit, të tjerë preferojnë të ekzistojnë në ujë të cekët. Në çdo thellësi, fistoni i detit jeton, duke gërmuar në tokën e poshtme, duke filtruar plankton nga kolona e ujit për ushqim.algat dhe grimcat e suspenduara të lëndës organike. Për të lëvizur në distanca të shkurtra, molusku përdor një mënyrë mjaft interesante: hap dhe mbyll befas valvulat, duke lëshuar një rrjedhë uji. Kështu noton fiston, ose më mirë, kërcen në kohë me duartrokitjet e valvulave të guaskës.

Molusku mbahet në guaskë me ndihmën e fijeve të forta proteinike - byssus. Në buzë të mantelit ka tentakula - organe të prekjes. Këtu ndodhen edhe dy rreshta sysh të vegjël, të cilët i lejojnë fiston të shohë në një distancë jo larg, por të mjaftueshme për të vërejtur në kohë afrimin e armikut të tij më të rrezikshëm - një yll deti.

Fistoni i ngrënshëm është një vlerë e madhe, kështu që shumica e specieve të tij janë objekt peshkimi. Predhat përdoren për qëllime dekorative, megjithatë, peshkimi i fistonit në një shkallë industriale kryhet jo për hir të tyre, por për hir të mishit të butë, me shije të ëmbël - një delikatesë e shtrenjtë dhe e hollë që del në shitje në formë të ngrirë ose të kripur. Në shumë kuzhina të botës - japoneze, kineze, franceze - përgatitet si një pjatë më vete, dhe gjithashtu përfshihet në recetat për krijimin e sallatave, pjatave kryesore, byrekut dhe kryeveprave të tjera të kuzhinës.

Gurmetët e vërtetë preferojnë fiston të papërpunuar të spërkatur me lëng limoni dhe vaj ulliri cilësor për të gjitha kënaqësitë e kuzhinës.

Fesku nuk është vetëm i shijshëm, por edhe i shëndetshëm, sepse mishi i këtij molusku përmban një kompleks unik substancash të dobishme për organizmin. Vlera energjetike 100 gPjesa e ngrënshme e një goce është afërsisht 88 kilokalori. Përbërja e produktit të delikatesës nga thellësia e detit përfshin proteina, vitaminë PP, klor, squfur dhe makro dhe mikroelementë të tjerë. Fiston e detit është një produkt proteinik me një përmbajtje minimale yndyre dhe një përmbajtje të ulët kalori. Prandaj, është e dobishme t'i përdorni ato, para së gjithash, për ata që vuajnë nga obeziteti. Në vendet aziatike, pjatat me fiston konsiderohen si një nga mjetet më efektive për rritjen e fuqisë mashkullore.