Kërpudha e derrit - e ngrënshme apo helmuese?

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-02-12 12:53

Vlerësit e zjarrtë të kërpudhave duhet të kenë takuar në mes të verës një kërpudhë që nuk binte në sy të quajtur derr. Kërpudha e hollë e derrit (ose Paxillus involutus) rritet si në pyjet halore ashtu edhe në gjetherënës, si dhe në parqe, përgjatë rrugëve, në vendgrumbullimet e mbeturinave, në tokë të zhveshur dhe madje edhe midis milingonave. Kështu shpjegohet emri i saj, i cili ka zënë rrënjë në popull. Derrat janë kërpudha jo modeste dhe të palexueshme në zgjedhjen e një vendi të rritjes.

Fruta mjaftueshëm - nga mesi i qershorit deri në tetor. Ajo rritet në grupe të mëdha, ndonjëherë duke rreshtuar shtigje të veçanta dhe duke krijuar zinxhirë dhe unaza. Nga pamja e jashtme, kërpudha e derrit është një kapak i dendur, me mish në një kërcell të shkurtër. Kapela i ngjan një hinke me skajet e përkulura poshtë. Diametri mund të arrijë deri në 20 cm, por mesatarisht 10-12 cm Fillimisht është i rrafshët, por me rritjen e tij bëhet në formë hinke me një gropë në qendër. Kapela nuk është gjithmonë forma e duhur e rrumbullakët, shpesh me skaje të grisura ose formë të çrregullt. Ngjyra - nga kafe e lehtë në kafe të errët. Sipërfaqja e të gjithë kërpudhave është e përafërt, e ndjerë-kadife. Duket shumë e dendur, por shpejt shndërrohet nënë pluhur, veçanërisht në fund të shportës.

Kërpudhat e derrit (foto më lart) janë lamelare. Ngjyra e pllakave është e verdhë e ndyrë, kur shtypet, mbeten shenja të errëta, ndarjet e brishta të thata shkërmoqen shpejt. Këmba rrallë rritet më shumë se 9 cm, diametri është nga 1.5 në 2 cm, ndodhet në qendër, shumë shpesh zhvendoset pak në skajin e kapakut. Pulpa është e dendur, e verdhë në prerje, pastaj kafe, e prekur shpesh nga krimbat.

Shumë më pak e zakonshme është një specie tjetër - Paxillus atromentosus, ose kërpudha e derrit të trashë, dhe vetëm në pyjet halore në trungje pemësh. Ushqimi i tij është i diskutueshëm për shkak të shijes së hidhur të pakëndshme. Po, dhe duket e çuditshme - gjithmonë një këmbë anësore, një kapele me skaje të dhëmbëzuara, asimetrike, pa erë dhe me mish shumë të fortë. Pa dyshim, kjo kërpudha është në fund të listës së varësive të kuzhinës.

Përkundër kësaj, shumë njerëzve u pëlqen shija e kërpudhave të hollë të derrit (në krahasim me të trasha). Që nga kohërat e lashta në Rusi, kjo specie është ngrënë - e zier, e kripur, e skuqur. Deri më sot, ka mosmarrëveshje për ushqimin, pasi kërpudha ka shije të mirë, veçanërisht derrat e rinj. Megjithatë, shkencëtarët kanë gjetur praninë e toksinave dhe helmeve në to. Çdo organizëm reagon individualisht ndaj këtyre helmeve, dikush ka helmim akut nga një herë dhe dikush nuk përjeton asnjë dhimbje. Muskarina - helmi që përmban agariku i mizës, gjendet edhe te derrat. Përveç kësaj, me përdorim të vazhdueshëm dhe të përsëritur, vërehet shkatërrimi i rruazave të kuqe të gjakut.

SpecialistëThonë se derri është një lloj bombë me sahat. Nëse helmimi nuk ka ndodhur herën e parë, atëherë pasojat e mëtejshme mund të jenë shumë të ndryshme - deri në halucinacione dhe vdekje. Kjo kërpudhat duhet të përjashtohet plotësisht nga dieta e fëmijëve. Dihet se nëse disa helme dhe toksina zhduken gjatë trajtimit termik, atëherë izotopet radioaktive të grumbulluara të bakrit dhe ceziumit mbeten në pulpën e kërpudhave. Shenjat kryesore të helmimit janë dobësia, vjellja, marramendja, dhimbjet në mëlçi. Gjithashtu u regjistruan disa helmime akute me rezultatin më të pafat.